MAP-Verpackung für Hot Pot-Zutaten
The arrival of the cold winter has brought not only flu and disease, but also people's favorite-hot pot, eating hot pot to warm up in winter has become the mainstream, a variety of hot pot ingredients, hot pot base material supply, soup The bottom is dazzling, but the hot pot is good, but it also has to be healthy. So let's talk about the advantage of MAP packaging for hot pot ingredients.
The protective gases commonly used for the modified atmosphere packaging machine are carbon dioxide, oxygen, and nitrogen. Their respective functions are:
Carbon dioxide: It is a bacteriostatic gas agent that inhibits the growth and reproduction of bacteria. Its characteristics:
Die bakteriostatische Wirkung liegt im Preissegment der Verzögerungszeit der bakteriellen Startreproduktionskurve (der Inhibitionsbakterienindex beträgt etwa 100 Stück / 100 g).
Leicht löslich in Wasser und Fett bei niedriger Temperatur;
Es hat eine bakteriostatische Wirkung auf die meisten aeroben Bakterien, ist jedoch auf Hefen nicht wirksam.
Normalerweise beträgt die Bakterienkonzentration 30%.
2. Sauerstoff: Es hat drei Funktionen:
Das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien hemmen;
Behalten Sie die rote Farbe von frischem Schweinefleisch, Rindfleisch und Lamm;
Halten Sie den frischen aeroben Stoffwechsel von frischem Obst und Gemüse aufrecht.
3. Stickstoff: Inertgas funktioniert nicht mit Lebensmitteln, sondern nur als Füllgas für Mischgas.
