MAP-Verpackungsmaschine für frisches Fleisch
Mit der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen haben die Menschen höhere Anforderungen an Farbe, Geschmack und Frische der Lebensmittelzutaten. Die MAP-Verpackungsmaschine erfüllt genau die Anforderungen dieses Kunden, wodurch nicht nur die Frische des Fleisches erhalten bleibt, sondern auch das Fleisch nicht gepresst und der Geschmack beeinträchtigt wird.
Für die Verpackung von frischem rotem Fleisch wie Schweinefleisch, Rind- und Lammfleisch ist die Beibehaltung der leuchtend roten Farbe des frischen Fleisches der wichtigste Faktor, der den Umsatz beeinflusst. Das Frischgas dieser Art von Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre besteht im Allgemeinen aus O2 und CO2. Die Farbe von frischem Fleisch hängt weitgehend vom im Gewebe vorhandenen Myoglobin ab. Da Myoglobin selbst lila ist, aber in einer Umgebung mit hohem Sauerstoffgehalt hellrot wird, beträgt der Sauerstoffgehalt von Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre aus frischem rotem Fleisch im Allgemeinen 60% bis 80%. Füllen Sie die Verpackung gleichzeitig mit mindestens 25% CO2, um die Vermehrung von Bakterien und anderen Mikroorganismen wirksam zu hemmen. Der Myoglobingehalt verschiedener Arten von rotem Fleisch ist unterschiedlich, und der Grad der Rötung des Fleisches ist ebenfalls unterschiedlich. Zum Beispiel ist Rindfleisch dunkler als Schweinefleisch. Daher muss die Sauerstoffkonzentration verschiedener roter Fleischsorten während der Verpackung in modifizierter Atmosphäre angepasst werden, um den besten Farbretentionseffekt zu erzielen. Die Haltbarkeit verlängert sich. Die Gaszusammensetzung der Verpackung solcher Produkte in modifizierter Atmosphäre beträgt im Allgemeinen 60% -80% O2, 20-40% CO2, gelagert bei 2-3 ° C, und die Haltbarkeit des Produkts beträgt üblicherweise 5-8 Tage.
