Anwendung von Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre 2
Verpackung von Frischfleisch und Geflügel in modifizierter Atmosphäre
Die Verpackung von rohem Schweine-, Schaf- und Rindfleischfleisch mit modifizierter Atmosphäre muss die ursprüngliche rote Farbe des frischen Fleisches beibehalten und kann konserviert und konserviert werden. Die Atmosphäre der Verpackung mit modifizierter Atmosphäre besteht aus O2 und CO, und die Gaszusammensetzung unterscheidet sich je nach Fleischart. In der Verpackung mit modifizierter Atmosphäre von Fleisch kann die Verwendung einer hohen Konzentration von 0 das Frischfleisch heller und heller halten lebendig, und die Fleischqualität ist Lavendel in einer sauerstoffarmen Umgebung. Beispielsweise ist bei Frischgas wie CO2 die Fleischfarbe Lavendel und die Konservierungszeit bis zu etwa 30 Tagen.
Frische Fleischverpackungsmaterialien erfordern auch die Verwendung von Kunststoff-Reisverpackungsmaterialien aus Kunststoff mit hohen Gassperreigenschaften.
Um einen Wasserverlust aufgrund von Verpackungsproblemen oder rohem Geflügel zu vermeiden, sollte bei Verwendung hoher Kohlendioxidkonzentrationen das Gas / Produkt-Verhältnis entsprechend erhöht werden. Wenn die Verpackung kein Problem darstellt (bei Verwendung einer überlegenen Verpackung), wird eine 100% ige Kohlendioxidkonzentration empfohlen. Bei der Verwendung von Einzelhandelsverpackungen wird Stickstoff auch als internes Inertgas verwendet.
