Anwendung von Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre 3
Verpackung mit modifizierter Atmosphäre für Backwaren und gekochte Produkte
Die Verpackungstechnologie mit modifizierter Atmosphäre kann häufig zur Konservierung verschiedener Arten von Lebensmitteln, zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln und zur Wertsteigerung von Lebensmitteln eingesetzt werden.
Zu den gebackenen Lebensmitteln gehören Gebäck, Kuchen, Kekse, Brot usw. Die Hauptzutat ist Stärke. Der Verderb von Lebensmitteln wird durch Verderb verursacht, der durch Bakterienschimmel, Ranzigwerden durch Fettoxidation, Alterung der Molekülstruktur der Stärke usw. verursacht wird.
Das in der Verpackung dieser Lebensmittel mit modifizierter Atmosphäre verwendete Gas besteht aus Kohlendioxid und Stickstoff. Cremefreie Kuchen werden 20 bis 30 Tage bei Raumtemperatur frisch gehalten, und Mondkuchen und Puddingkuchen werden bei Raumtemperatur bis zu 60 bis 90 Tage bei Raumtemperatur aus hochsperrendem Verbundfilm hergestellt.
Mit Kohlendioxid und Stickstoff gefüllte Mikrowellengerichte, Sojaprodukte und gekochte Fleischprodukte können die Proliferation coliformer Bakterien wirksam hemmen. Bei Raumtemperatur 20 ℃ -25 ℃ 5-12 Tage lang frisch halten, nach 85 ℃ -90 ℃ Konditionieren und Sterilisieren etwa 30 Tage bei Raumtemperatur frisch halten und 60-90 Tage bei 0 ℃ -4 store lagern.
