Übliche Sterilisationsmethoden in der Lebensmittelindustrie
Die Sterilisation ist ein sehr wichtiger Bestandteil der Lebensmittelverarbeitung, der sich direkt auf die Qualität und Haltbarkeit von Lebensmitteln auswirkt. In der Lebensmittelindustrie gibt es hauptsächlich zwei Arten von Sterilisationsmethoden: thermische Sterilisation und nicht-thermische Sterilisation. Der Hauptzweck der thermischen Sterilisation besteht darin, Mikroorganismen abzutöten, die während der normalen Haltbarkeit von Lebensmitteln zum Verderben von Lebensmitteln führen können. Im Allgemeinen ist die Wärmebehandlungsintensität, die die Sterilisationsanforderungen erfüllt, stark genug, um die Enzymaktivität in Lebensmitteln zu passivieren. Die nichtthermische Sterilisationstechnologie umfasst hauptsächlich zwei Arten: chemische Sterilisation und physikalische Sterilisation. Zum Beispiel wählen die meisten Fleischprodukte, Eiprodukte und alle Arten von Snacks, die wir essen, die thermische Sterilisation.
Thermische Sterilisation
Die thermische Sterilisation ist eine Form der Wärmebehandlung zum Hauptzweck der Abtötung von Mikroorganismen, die hauptsächlich in Pasteurisierung und kommerzielle Sterilisation (Hochtemperatursterilisation) unterteilt ist. Das Sterilisationsverfahren wird normalerweise durch Druck, Temperatur, Zeit, Heizmedium und Ausrüstung unterteilt, die in Atmosphärendrucksterilisation und Drucksterilisation unterteilt werden können. Das Heizmedium der Sterilisation kann heißes Wasser, Wasserdampf, eine Mischung aus Wasserdampf und Luft, Flamme usw. sein.
