Das Prinzip der Lebensmittel-MAP-Verpackung
The principle of food fresh-keeping packaging
Changing the internal environment of food packaging can extend the shelf life of food, such as vacuum packaging, nitrogen-filled packaging, and modified atmosphere packaging. Among them, modified atmosphere packaging is currently the best packaging form for food preservation. The basic principle of food modified atmosphere packaging preservation is to replace the air in the packaging with protective gas, so that the food is placed in a protective gas environment, the growth and reproduction of bacteria and mold that cause food spoilage is inhibited and preserved, and the color of fresh meat is protected, fresh The aging process of fruits and vegetables is delayed, thereby extending the shelf life of food.
Häufig verwendetes Frischgas besteht aus Sauerstoff (O2), Kohlendioxid (CO2) und Stickstoff (N2) sowie einer geringen Menge Spezialgas. CO2-Gas hemmt das Wachstum und die Vermehrung der meisten aeroben Verderbnisbakterien und Schimmelpilze und ist das bakteriostatische Hauptgas im Schutzgas. O2-Gas kann das Wachstum und die Vermehrung der meisten anaeroben Verderbnisbakterien hemmen, die Farbe von frischem Fleisch erhalten und die Frische der aeroben Atmung von frischem Obst und Gemüse erhalten. N2-Gas ist ein Inertgas und funktioniert nicht mit Lebensmitteln. Als Füllgas bildet es mit O2 und CO2 ein Schutzgas.
