Aufbewahrungsfunktion für Vakuumverpackungen
Prinzipien der Vakuumverpackung:
Das Wachstum von aeroben Mikroorganismen wird unter Vakuum unterdrückt, was die Proliferation von Milchsäurebakterien und anaeroben Bakterien verursacht, und der PH-Wert wird auf 5,6-5,8 verringert
Die Rolle der Vakuumverpackung:
Hemmen Sie das mikrobielle Wachstum und vermeiden Sie eine Kontamination durch externe Mikroben
Verlangsamt die Oxidationsrate von Fett im Fleisch und hat auch eine gewisse hemmende Wirkung auf die Enzymaktivität
Reduzieren Sie die Dehydration des Produkts. Produktgewicht beibehalten.
Wird in Kombination mit anderen Methoden verwendet, um den Konservierungseffekt zu verbessern (z. B. gekühlt oder gefroren).
Produkt reinigen, Markteffekt steigern
Anforderungen an Vakuumverpackungsmaterialien:
Hohe Luftbarriere (Ethylen- oder Ethylen-Vinylalkohol-Copolymer oder zusätzliche Aluminiumfolie)
Polyolefinfolie mit Wasserdampfsperre
Duftbarriere (Mischmaterialien aus Polyamid und Polyethylen)
Schattierung (Drucken, Färben, Beschichten mit Polyvinylidenchlorid, Goldbeschichten und Hinzufügen einer Schicht Aluminiumfolie)
Mechanisches Verhalten (Reiß- und Dichtungsschutz)
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