MAP-Verpackung für Rindfleisch und Rindersteak
MAP PACKAGING: The fresh-keeping mechanism of MAP (modified atmosphere packaging) packaging is to fill or infuse certain gas in the packaging to destroy or change the conditions on which microorganisms live and reproduce, so as to slow down the biochemical deterioration of the packaged food and achieve the purpose of preservation and preservation. The gas used is usually carbon dioxide, oxygen and nitrogen or various combinations thereof, and each gas has a different effect on the preservation of fresh meat.
KARTENVERPACKUNG: Kohlendioxid wirkt als bakterieller Inhibitor in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre. 1933 begannen Australien und Neuseeland, frisches Fleisch mit hochkonzentriertem Kohlendioxid zu lagern. 1938 wurden 26% des Rindfleischs aus Australien und 60% des neuseeländischen Rindfleischs für den Versand in hochkonzentriertem Kohlendioxid verpackt und bei einer Lagertemperatur von -1,4 ° C versandt. Das verarbeitete Rindfleisch hat eine Lagerzeit von 40-50 Tagen. Kohlendioxid ist eine stabile Verbindung, farblos und geruchlos. Es hat eine starke hemmende Wirkung auf die Vermehrung der meisten aeroben Bakterien und Schimmelpilze. Gleichzeitig kann es auch die Verzögerungszeit des Bakterienwachstums verlängern und die Geschwindigkeit seiner logarithmischen Wachstumsperiode verringern. Dies ist die frühe MAP-Verpackung (Verpackung mit modifizierter Atmosphäre).
Fotos der MAP-Verpackungsmaschine:
MAP-Verpackungsmuster:
